23. April 2021 von Paula Boslau Kategorien: Ernährung

Mohn-Marzipan-Kuchen ist ein einfacher und leckerer Klassiker. Hier findest du ein schnelles Rezept für den aromatischen Kuchen – mit einer veganen Variante.

Mohn-Marzipan-Kuchen ist ein Klassiker auf deutschen Kaffeetafeln. Backen braucht nicht viel Zeit und Vorbereitung. Die klassische Variante des Kuchens enthält Ei - dieses kannst du einfach gegen einen Ei-Ersatz für einen veganen Mohn-Marzipan-Kuchen tauschen. 

Wenn Sie Eier verwenden, achten Sie darauf, dass diese ein Bio-Siegel haben. Die Bioverbände Demeter, Naturland und Bioland haben beispielsweise besonders strenge Richtlinien zum Tierschutz. Solange das Zerkleinern männlicher Küken nicht verboten ist, sollten Sie auch Eier ohne Kükenzerkleinerung kaufen.

Achte darauf, dass die restlichen Zutaten für den Mohn- und Marzipankuchen möglichst biologisch sind. Damit unterstützen Sie eine ökologische Landwirtschaft, die sparsam mit natürlichen Ressourcen umgeht und unter anderem auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel verzichtet.

Tipp: In einem anderen Artikel erfahren Sie, wie Sie Marzipan selbst herstellen können. 

Die vegane Margarine, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel geben. Die Zutaten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät gründlich vermischen. 

Das Marzipan mit einer Reibe in feine Raspeln reiben und ebenfalls einrühren. Dann ein Ei nach dem anderen dazugeben und alles glatt rühren. Für die vegane Variante des Kuchens statt der Eier den Ei-Ersatz einrühren.

Dann Mehl, Backpulver, Mohn und Hafermilch dazugeben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. 

Eine Kastenform mit etwas Margarine einfetten und den Teig hineingeben. 

Mohn-Marzipan-Kuchen bei 180 Grad ca. 55 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, sobald bei einem Sticktest kein Teig mehr klebt. Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn mit Puderzucker bestäuben.

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Tags: Back Know How Rezepte

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